粮油供应商诚信企业 龙水商贸

食用油应该如何储存呢？

食用油在生活中是必须的存在，我们每天的生活中都是要用到食用油进行烹饪的，对于食用油的储存也是有很多注意事项的，那么食用油我们应该如何进行储存呢？

对于大豆油、菜籽油、调和油， 放置在厨房间灶台或远离灶台的桌面正常使用超过5周，其过氧化值就超过了***标准。也就是说，相对于温度，光照对这三种油品的影响更大一些。在避光条件下，无论室温还是40℃高温，大豆油、菜籽油、调和油的过氧化值上升比较缓慢，放置7周后都不会超过国标。随着氢过氧化物的不断升高，科研工作者找到了油脂氧化的重要指标—过氧化物值。所以，对于大豆油、菜籽油和调和油，为了保持好品质，要特别注意避光保存。

对于花生油和葵籽油，光照和温度都是敏感因素。光照时，葵花籽油第4周，花生油第3周的过氧化值就超过了国标。避光时，高温40℃放置4周就超过了国标。因此，葵花籽油和花生油要同时注意避光和低温保存。避免阳光照射透明玻璃或压克力塑胶的包装可让油脂颜色一目瞭然，但这种的包装方式却很容易让油脂直接暴露在阳光底下，引起氧化反应，进而产生不好的物质。因此，对于葵花籽油和花生油要同时注意避光和低温保存。

对于玉米油，对光和温度的耐受情况是好的。只有在40℃光照的极端情况下，过氧化值在使用6周后才超标，相比于其他植物油比较稳定。

由此可见，不同油种对光照和温度的敏***不一样。葵花籽油和花生油对两者都敏感，所以一定要注意放在阴凉处， 厨房间远离灶台的橱柜；大豆油、菜籽油、调和油对光线更为敏感，所以要选择避光的地方存放。玉米油则相对来讲皮实些，主要是与油脂中的不饱和键有关系。说起花生油的制作过程也，首先用的材料就是花生，毕竟是花生油嘛，然后我们在制作的过程中呢，首先选择好的花生，没有牙没有坏。

消费者关于用油的问题：

1. 那对于按照避光低温的方法使用的开盖油，是不是就彻底不用担心了呢？

答：其实也未必，实验表明：开盖之后不再密封，仅仅拧上盖子的情况下，放3个月之后，过氧化值会超过了***标准。

2. 出去玩时，家里的油忘记盖盖子，摆在厨房间被狂晒了一周，那这种情况还能吃吗？

答：事实上，在有光线照射以及高温的情况下，油的氧化变质速度非常厉害。实验证明，阳光直射时，大豆油敞口放3天，过氧化值就超过了***标准。

对于花生油的造假现象你了解吗？

在生活中大家应该都对花生有一定的了解，花生生吃的时候有十分香嫩的口感，比较受欢迎，另外对于花生油我们更是比较熟悉的了，花生油在生活中也是使用比较多的烹饪油，用花生油做出的饭菜也是比较美味可口，在烧鸡的时候放一些进去，也可以起到改善胃口的作用。花生油也是我国人民的主要食用油自然有着她不可替代的地位。当油脂和促进氧化的因子，比如说空气，直接接触时，对于含不饱和键多的油脂，被空气中氧气怂恿的机会多一些，进而产生活跃的过氧化物自由基。现在有很多花生油都存在着造假现象，那么我们应该如何避免呢？

一般情况下花生油的价格是比那些大豆油和菜籽油都要高一些的，主要是因为花生的产量不算是很高，成本价比较高就造成了花生油的价格是比较高的，花生油在我国的消费量是比较高的，毕竟花生是为数不多的一直没有转***的作物，但大豆和油菜却有大量的转***作物，为了食用上的安全，很多人都会选择购买花生油，所以一些商家就在花生油上面做了手脚，有些花生油制造厂就把其他的油掺到花生油里面，这就提醒广大消费者在购买花生油的时候一定要到正规的地方去选购，避免上当受骗，不要只贪图便宜，买到劣质的花生油。■日常我们在选择食用油时，这些注意事项还需有所了解：当人们随着年龄不断的增加，其***也会开始出现一些变化。

什么样的花生油是健康的？

我们都知道，花生油是有粘性的，所以在购买的时候会有凝固的现象。而掺有大豆油只会在底部出现一些些的凝固，掺有棕榈油就会导致大面积的凝固，并且出现白色的晶体。所以由于花生油的这个特性，从表面上我们就可以区分出哪种才是纯正的花生油。

花生油是一种极易被消化吸收的食用油，气味芬芳。花生油中含有的不饱和脂肪酸在80%以上，其中含有油脂41.2%，亚油酸37.6%，另外还有软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。从脂肪酸构成来看，花生油是对身体更好的一种油。花生油所含有的脂肪酸的特点是含有十八碳以上的饱和脂肪酸比其他植物油脂多，因此它的混合脂肪酸很难溶解于乙醇，在较低温度发生浑浊甚至凝固。对于牛奶，饮料等这种即食食品，大家都很容易理解，因为变质的过程我们是可以肉眼看得到的，比如牛奶打开后没喝完，就有乳块了，染菌了。花生油的脂肪酸组成为：软脂肪约13%，硬脂肪为3%—5%，油酸约37%，亚油酸为38%。

食用花生油存在的误区

花生油可以说是我们每天必吃的食物之一，但是花生油一旦没有使用正确的话，就很容易对我们及家人的健康带来***的风险，有人就有疑问了，花生油不就是用来炒菜的吗，还能有错误的使用方法？是的，今天小编为大家讲一下人们使用食用油的误区

1.植物油 动物油搭配吃更好

有这么一种说法，说植物油和动物油应该混合着吃，不然会导致营养不良。其实这种说法并不科学哦，因为动物油胆固醇含量高，并且富含饱和脂肪酸，多吃对***并没有什么益处。

如果你平时的饮食结构中肉蛋奶补充较少，可以适量食用动物油脂在烹调时也会增添不少风味。但现代人喜欢大鱼大肉的不少，这时候就应该尽量减少动物油的摄入，尤其警惕辣火锅底料中的隐形动物油脂，尽量选择清汤锅底

2.煎炸过的油可以二次利用

不少人为了不浪费，把已经烹煮过食物的油留着下次再用。通常我们在做食品卫生检验时，会测两个指标：一是油的酸价，二是油的过氧化值，油炸过的油能不能二次用，也要看这两个指标。

酸价：是指油在加热过程中产生的游离脂肪酸。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好，过氧化值：是用来衡量油脂酸败程度，过氧化值越高其酸败就越厉害。

一般情况下，酸价和过氧化值略有升高不会对***的健康产生损害，但如果酸价过高，则会导致***肠胃不适、腹泻并损害肝，过氧化值过高会产生比如自由基等***分子，对身体产生不良影响