济南面粉-面粉生产商-龙水商贸(诚信商家)

越是用靠近面粉粒部分磨出的面粉，其等级也就越高，随着混入靠近面粉外皮部分磨出的面粉量的增多，其等级也就越低。

面粉的等级还同麦粒外皮，和胚芽中的矿物质的含量有直接关系，矿物质的含量越高，面粉的等级越低，相反，面粉生产厂家，其含量越少，面粉的等级也就越高。

如若追求面包有面粉的风味的话，等级低的面粉反倒要比等级高的面粉合适，比如健康的全麦面包就是用含有麸皮的小麦磨出全麦粉做的。

1.一等粉(富强粉、精粉)

相当于前苏联一等粉，质量比国外的特等粉差，我国单独生产一等粉的出粉率为60%-70%。它适宜制作精度较高的面包、馒头、面条、包子等面制品。在生产一等粉中也可提取高的精制粉，以供制作食品。

2.二等粉(上、特付粉)

由于一等粉出粉率低，标准粉质量又次，因此根据用户习惯，生产了二等粉这种比较大众化的实惠面粉。这种面粉出粉率在73%-75%，是制作馒头、包子、饺子、面条等食品的良好原料。

3.标准粉

相当于国外的二等粉。它是在粮食紧缺的条件下，要求有较高的出粉率，并对面粉质量要求不高的情况下生产的，一般出粉率可达82%-85%，基本上能满足馒头、面条等类面制品的生产需要。

4.次粉(饲料粉)

在生产粉中提取10%-20%的次粉，面粉生产商，做饲料粉，也可食用。提取次粉，是为了提高小麦粉的经济价值，济南面粉，减少加工副产品-麸皮的比例。

面粉又被称作是白面，是我们生活中日常的主食之一，面粉是一种比较容易生虫的食物，在潮湿闷热的夏季更为严重，因为雨水多，温度高，湿度大，面粉放在布袋里不仅容易生虫，还很容易吸潮结块儿，或者发霉，下面小编分享一下有效的储存方法

1、将面粉放在干净密闭的容器里，然后将花椒粒用透气性好的纱布包好，放入容器中；或者把一张纸放在花椒水里浸泡一下，然后晾干放在面粉上，这样也可以防止面粉生虫。

2、将面粉存储在通风良好的地方，因为面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通。面粉会根据环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度大，含水量增加，面粉容易结块，湿度小，面粉含水量也减小。

3、面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以在储存面粉的周围环境，不能有异味。

夏季是虫害和***较易滋生的季节，若是对多余的面粉不进行有效的储存，发生虫蛀等现象不说，还会对面粉造成浪费。除此之外，夏季是雨水多发的季节，在保存面粉时尽量通风，避免面粉受潮，面粉价钱多少，否则会影响面粉的食用口感，降低面粉的食用范围和价值。

1.湿度干爽：面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。

2.离墙离地：为了有良好的通风，减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定，这是必要的。

3.合适温度：面粉储荐理想温度为18℃-24℃。

我们一般把面粉分为高筋粉11%以上，中筋粉8%-10%和低筋面粉8%以下，但实际上有着更细的分类，高筋面粉还可以分为全麦、全谷面粉（11%～15%）、硬粒小麦粗粉（13%）、面包粉（12%～13%），还有一些通用面粉（11%～12%）等，中筋面粉就是通用面粉（7%～9.5%）、55号面粉（9%～10%），低筋面粉可分酥皮粉（8%～9%）、蛋糕粉（7%～8%）、和英国白面粉（7%～10%）。

烘焙爱好者大的问题就是低筋面粉不容易买到，超市一般卖的多是中筋面粉，特地去买又很麻烦，那有没有办法把中筋粉加点其他东西变成低粉呢？很可惜，残酷的现实告诉我们，不同面粉的蛋白质含量是不同的，就连他们的特性都不一样，所以把中筋面粉转变成低筋面粉是不太可能的。

但是还是有一些希望，可以通过稀释面粉的面筋蛋白，调制出近似的面粉，2份中筋面粉中加入一份玉米淀粉，或者其他纯淀粉，可以调出酥皮低粉，若想把酥皮低粉调成中筋通用面粉，那就用2粉酥皮低粉加四分之一面筋。

我们一直觉得蛋糕粉等于低筋面粉，那你就大错特错了，蛋糕粉中的淀粉和脂肪，都是经过二氧化氯处理的，他改变了面粉中的成分，不但有利于蛋糕的制作，同时会在面粉中留下微量的去氧抗坏血酸，让面糊和面团呈酸性，尝起来也略带酸味，所以不能像上面那样转换。